BOUQUET DE CUPCAKES

¡Hola a tod@s!

Pues al final he dado el paso, me he animado y ¡lo he conseguido!. Por fin el ramo de cupcakes ha llegado. Es un detalle precioso para una madre o una buena amiga, yo se lo dedico a todas las mamis, es especial a la mía ¡que la quiero con locura y la tengo lejos! Siempre que hago rosas me acuerdo de ti mamá...

La verdad es que me ha gustado tanto el resultado que estoy segura de que repetiré con otros colores o flores ¿quién sabe?. Además, no he podido resistirme y ¡he sacado millones de fotos! 

INGREDIENTES MINI CUPCAKES DE VAINILLA:

- 270 grs o 1 1/2 taza de harina

- 225 grs o 1 taza de azúcar

- 125 grs 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 cucharadas de postre de levadura en polvo (tipo marca Royal)

- 2 huevos

- 120 ml de leche 

- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato.

NOTA: opté por los minis cupcakes por aquello de que no sabía que dificultad iba a tener pero no me arrepiento pues quedaron en un tamaño perfecto para hacer un regalo. Quizás si hubiesen sido de tamaño normal habría quedado muy poca cantidad de flores. No sé es todo cuestión de gustos y de ir probando.

BUTTERCREAM:

1 paquete de mantequilla (250 gr)

450 gr de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla u otro que te guste

Elaboración:

1.- Precalienta el horno a 170º. Prepara los moldes con sus cápsulas de papel. En un bol pon la mantequilla a temperatura ambiente y comenzar a batirla. Añade el azúcar y cuando ya esté todo integrado, introduce los huevos de uno en uno.  Después la vainlla y la leche. Posteriormente, tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato junto con la masa. Hornear durante 20-25 minutos a 170º (sin ventilador). Después dejar reposar en una rejilla durante 5-10 minutos hasta que se enfríen. 

2.- Asegúrate de tener una maceta acorde a la pelota de porexpan o corcho. Forra la pelota con papel film. Coloca los cupcakes desde la base de la maceta en circulo y clávalos con dos palitos de madera. Recórtalos para que no sobresalgan. Mira estas fotos.

3.- Cuando tengas la pelota terminada prepara el buttercream con una batidora eléctrica por la mantequilla a temperatura ambiente y añádele el azúcar poco a poco (mejor a velocidad baja e ir subiéndola gradualmente), pon el extracto del sabor que hayas elegido. Yo no usé colorante pero puedes hacer las flores de colores. Más ideas aquí.

Esta es la versión black & white ¿cuál os gusta más?

4.- Rellena una manga pastelera con la boquilla para las rosas (1M de Wilton) y haz las rosas empezando por arriba. Tienes un tutorial aquí. Los huecos entre los cupcakes rellénalos con papel acorde al color/es que hayas elegido.

Me enamoré tantísimo de este ramo que no pude evitar sacar fotos por la tarde, por la noche, a la mañana siguiente cuando fui a regalarlos e incluso durante el almuerzo ¡¡¡24 horas sacándole fotos!!!

Esta soy yo controlando que esté todo bien... así os podéis hacer una idea del tamaño, comparado con la orquídea que tengo en casa.

Muchas gracias a Marciano y Camila que siempre nos acogen en su casa con tanto cariño, en su restaurante Hespérides, en Teguise donde hicimos la mayor parte de las fotos. Realmente lo recomiendo porque no sólo tienen una comida ecológica deliciosa sino también unos precios económicos. Aquí tenéis una foto del patio.

¡Espero que os haya gustado! Ya sabéis que me encantan vuestros comentarios, así que ¡adelante! mmmmmuuaaaaaaaaaa

LEMON CURD

¡Hola a tod@s!

Vuelve a brillar el sol en Famara, pero eso sí hace más fresquito. ¡Así sí que da gusto! La lemon curd es un clásico indispensable en la repostería anglosajona, muy fácil de realizar y que puede hacerse con otras frutas como la lima, la naranja, la frambuesa,... La traducción de curd es cuajada, pero yo diría que la textura es más bien cremosa, eso sí con un sabor muy intenso. Es una alternativa a la mermelada y puedes emplearlo como relleno de tartas, magdalenas, bollos o yogur.

 Como otras recetas esta tampoco es la primera que he hecho; la lemon curd tiene la necesidad de ser cocinado a fuego muy bajo, durante unos 20 o 25 minutos hasta que reduzca y, sobre todo, tiene que tener ese color amarillo brillante.

INGREDIENTES:

2 ralladuras de limones
200 ml o 3/4 taza de zumo de limón
200 gr o 3/4 taza de azúcar
100 gr o 1/2 taza de mantequilla
3 huevos

Preparación:

1) Poner la mantequilla a derretir en un caldero a fuego bajo. Cuando esté fundida incluir el azúcar, la ralladura, el zumo del limón y los huevos ya batidos.

2) Remover a fuego bajo hasta que consigas una consistencia densa, cremosa y espesa. Es importante ir removiendo cada cierto tiempo y controlar que el fuego sea bajo pues puede quemarse el azúcar. Tardará en espesar unos 20 o 25 minutos.

Os dejo con la contraportada y los botes italianos Quattro Stagioni que me encantan y son muy prácticos.

Espero que os haya gustado. Dejad vuestros comentarios, dudas o sugerencias que estaré encantada de responderos. ¡Hasta la próxima! mmmmuaaaaaaaaa

COOKIES CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

¡Hola a tod@s!

¡Por fin hoy ha llovido!... estábamos de compra en el super y todos nos hemos asomado para ver llover como si nunca antes lo hubiéramos visto. ¡Y es que hacía tanto tiempo que no llovía en Lanzarote! El invierno pasado apenas cayó esa gota gorda que no dura más de dos minutos y nos quedamos sin primavera  ni flores. Y ¿qué se puede hacer en una tarde de lluvia? ¡Pues claro, comer  galletas con leche sentaditos en el sofá! 

Esta receta me ha parecido realmente fantástica, es muy, muy fácil de hacer y viene con dos versiones una de chocolate con trocitos de choocolate y otra solo con el chocolate en trozos (de ahí que no tengan el mismo color). Así que pasa a formar parte de mi libreta de recetas -que sale en la foto-. 

INGREDIENTES:

180 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

180 gr de harina

5 gr de levadura

1 pizca de sal

1 huevo

150 gr de chocolate picado

100 gr de almendras picadas (puedes sustituirlo por nueces, avellanas, pistachos,...)

1 cucharada de chocolate en polvo (Valor)

Preparación:

1) Mezclar la mantequilla ablandada en un cuenco con el azúcar. Añadir el huevo y la harina tamizada con la levadura. Poner una pizca de sal y mezclar bien. Incorporar las almendras picadas y el chocolate picado a mano, como se ve en la foto.

2) Dividir la masa en dos y colocarla en boles distintos. En uno agregar el cacao en polvo para preparar las cookies de chocolate. 

3) Formar pequeñas bolas de masa y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sulfurizado. Darles formas redondeada teniendo en cuenta que en la cocción ampliará su contorno y aplastarla con los dedos. 

NOTA: esta receta no es como la convencional de galletas, en la que la misma masa es manejable y puedes hacer una pelota.  Esta masa es bastante pegajosa, se te quedará pegada en los dedos y hacer una pelota es complicado. Pero hay que tener en cuenta que la forma de las cookies es irregular, por lo que sólo tienes que procurar darle una forma redonda y una altura considerable. No olvides que la masa se expanderá. Yo preferí que fueran grandes. 

4) Hornear a 170º durante unos 12 minutos. Comprobar el punto de cocción y dejar que se enfríen a temperatura ambiente. 

NOTA: las galletas sin chocolate las dejé 15 minutos y están crujientes. Las de chocolate sólo 12 mts y están más blanditas. Las dos están muy buenas, pero ahí lo dejo para que elijas la textura.

Este post se lo quiero dedicar a mi gato Allegro, compañero en las millones de horas estudiando las oposiciones, que nos da afecto y un montón de momentos para desternillarnos de risa. Allegro es un gato adoptado en SARA, le cogimos siendo ya adulto pues creímos que también los mayores merecen una segunda oportunidad. En la foto Allegro coronando el risco de Famara ¡guapoooo!

Si os gustan los animales no los compréis, ¡adoptad!. Hay un montón de seres maravillosos que están esperando a que alguien le dé su cariño y comprensión. 

Esta sería la contraportada y comentaros que ¡ahora tengo nueva página en facebook! 

http://www.facebook.com/dulce.famara

Espero, como siempre, que os haya gustado y que compartáis conmigo la receta y mandéis vuestros comentarios, dudas o sugerencias. ¡Gracias por leerme! mmmuuuaaaaaaaaa