viernes, 9 de noviembre de 2012

NOTICIAS VARIADAS

¡Hola a tod@s!

Bueno, os comento que tengo que irme tres semanas a realizar un curso por temas de trabajo y no me podré llevar nada de material, por lo que difícilmente podré hacer gran cosa. Peeeero espero volver con nuevas cosillas, si todo va bien. 

Recordaros que el fin de semana del 24, 25 y 26 me voy a Barcelona a la BCN & CAKE, que es la primera feria de repostería creativa que se hace en el país y de verdad que estoy que me tiemblan las piernas de la emoción (ahora, lo más importante es que voy a estar con mi queridísima Violeta, ¡¡¡qué me muero por verte!!!).

Además, como ya he empezado a trabajar (por suerte) he podido permitirme un pequeño lujillo y es que me he comprado unos cuantos libros en Amazon que espero que sean de lo más interesantes. La pena es que no han llegado a tiempo antes de irme para echarles un vistazo... snif! También se me ha ido la olla total y me he comprado en ebay un aparatejo inglés para hacer los cupcakes sin tener que usar el horno y su correspondiente factura de la luz. Uffff, de este sí que me puedo esperar cualquier cosa, aún así si vale la pena sacaré post.

Y, estoy siempre con ganas de darle un empujón a las galletas y me quedo sólo con el fondant. No, no. Quiero aprender a decorarlas con glasa y prepararme para esta Navidad y ¡¡¡se me echa el tiempo encima!!! No sé si en Gran Canaria tendré un hueco para hacer curso... ¡¡¡demasiado p'al cuerpo!!!

Espero que me echéis algo de menos este tiempo ¡¡¡aunque sólo sea un poquito!!! mmmuuuuaaaaaaa

sábado, 3 de noviembre de 2012

CHEESECAKE


¡Hola a tod@s!

Estoy que me salgo de contenta. ¡Pero qué tarta tan fácil! y qué... ¡¡¡pero qué buena que está!!! Además, es la primera vez que la hago, experimentado con los colores, los quesos, probando el buttercream más fino y perfilado, intentando evitar el horno (y la enorme cuenta que tendré que pagar en la próxima factura) y haciendo un sueño realidad, que es encontrar tartas deliciosas sin límites, sin miedo a equivocarme.  Si es lo que tiene el gafe repostero que una vez superado una se siente más fuerte y libre para seguir probando nuevas recetas.


Es una perfecta tarta para un cumpleaños con esta decoración, pero la próxima que haga -que repetiré seguro- intentaré dar un giro radical, no diré más... jejeje. Añadir que ha sido una tarta super agradecida en los colores que enseguida quedaron como estaba buscando.


Ah, me he enterado en el blog Azúcar con Amor que el día 2 fue el cumple de Patry Jordan de Secretos de Chicas y a la que voy a dedicar esta tarta porque esta chica me parece una crack, una fuera de serie y por supuestísimo la recomiendo 100%. Es más a la boda de mi hermano llevé uno de sus fantásticos peinados ¡Felicidades guapa!

INGREDIENTES:

Para la base: 200 gr de galleta maría (puedes usar cualquier otra), 60 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar.

Para la crema de queso:
500 gr de queso en crema (yo mezclé uno tipo Philadelphia del Lidl y otro mascarpone)
400 ml de nata
8 gr de gelatina en polvo o 4 láminas de gelatina (recuerda que también puedes cambiarlo por agar-agar)
90 gr de azúcar (según Jorge le habría puesto más azúcar)

BUTTERCREAM:

125 gr de mantequilla pomada
250 gr aprox de azúcar glas
1 Cucharadita de extracto de vainilla o el sabor que quieras (yo usé cheesecake para que fuera más intenso)
Confetti de azúcar

Preparación:

Preparar la base moliendo las galletas y añade, posteriormente, el azúcar y la mantequilla derretida. Haz una pasta y en un molde desmontable pon en la base un poco de aceite con los dedos y encima papel de horno. Empuja esta pasta de forma que se quede lisa. Hornéala a 170º durante 15 minutos o hasta que se quede dorada. Deja enfriar.

Calienta la nata en un caldero (no la dejes hervir en ningún momento). Con dos cucharadas de nata deja hidratar la gelatina, esto es, vierte la gelatina en forma de lluvia y déjala en la nata uno o dos minutos. Después agrégala junto con el queso y bate con una barilla. Después el azúcar y sigue batiendo. Cuando ya esté uniforme viértelo en el molde (encima de la galleta). ¡Ésta es la base!

A partir de ahí dividí la masa en 3, dí color rosa y amarillo y puse en el congelador para luego poder montarla mejor. Ya congeladas puse una encima de otra. 

Prepara el buttercream con una batidora eléctrica primero batiendo la mantequilla a temperatura ambiente y añadiendo el azúcar poco a poco y después el extracto de vainilla. Cubre el borde de la tarta y pon el sobrante en una manga pastelera con la boquilla 2D de Wilton.
Termina con confettissssss

 
Sí, ya se me ha ido la cabeza de ver tanto polvorón suelto y he sacado la vajilla de Navidad ¡¡¡adelantándome dos meses!!! Pero es que estoy de estreno y ¡¡¡¡¡¡me resultaba taaaaannn difícil mantenerla guardada!!!!! Es de IKEA. En el reflejo de la cuchara Jorge.


Y ya es la hora de la despedida con esta contraportada (¡¡¡qué me encanta!!!) del detalle del corte de la tarta. Como siempre, las fotos con la inmejorable ayuda de mi amor.


Espero que os vayan gustando los post y que los encontréis interesantes... ya sabéis que espero vuestros comentarios con mucha ilusión. mmmmmuuuuuuuaaaaaaaaaaaa

viernes, 2 de noviembre de 2012

HALLOWEEN CUPCAKES


 ¡Hola a tod@s!

¿Qué qué hice la tarde noche de Halloween? ¡Cupcakes terroríficos! ¡¡¡Está claro que mi casa ya no huele más que a mantequilla y azúcar!!! Pero ha sido una tarde genial en la que Jorge y yo nos hemos puesto manos a la obra para decorar estas magdalenas. 


Tengo que confesar que el trabajo empezó un par de días antes porque había que hacer el fondant, que como mucho de vosotros ya sabéis lo hago yo en casa, salvo el negro que es de Renshaw. Más que nada porque todavía no había conseguido el colorante negro (que ya tengo en mi cajón, jejeje). 


También quise dar salida a esta mermelada deliciosa, que compré en septiembre con vistas a estas fechas, en el herbolario Hespérides de productos ecológicos canarios (esta mermelada es de El Hierro). La mermelada la usé de relleno de los cupcakes. Les quité el corazón con un descorazonador de manzanas y con una cuchara simplemente los rellené, tal como puede ver aquí.

INGREDIENTES CUPCAKES DE CHOCOLATE aquí


Una recomendación cuando uséis el fondant es poner una capita ligera de mermelada o cualquier otra crema que os guste (buttercream, nutella,...) entre la magdalena y el fondant, porque éste necesita de humedad para que quede jugoso con el paso de las horas. Hay que recordar que el fondant al aire se seca y de esta manera que os digo se evita que se quede como una piedra. Estos cupcakes de aquí abajo son los que hizo Jorge ¡¡¡que se lo pasó pipa!!!


¡¡¡Si es que el fondant es como la plastilina!!! Además, también aproveché la masa de los cupcakes para hacer la versión mini con buttercream azul.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

50 gr de mantequilla pomada
200 gr de azúcar glas
colorante azul
1 cucharadita de extracto de vainilla.

En un bol poner la mantequilla y batir con una batidora eléctrica. Añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Agrega la vainilla y después el colorante, sigue batiendo durante 3 minutos. Ponlo en una manga pastelera con una boquilla que te guste y ¡dale forma! Yo usé la 2D de Wilton.


Muchas de las fotos que utilizo en este post las saca Jorge. ¡¡¡¡Gracias Amor!!! Le quiero dedicar este post por todo el cariño que le pone, sus aportaciones que siempre me dan tanto, su inestimable ayuda cuando me encuentro en apuro y, desde luego, sus conocimiento en fotografía sin los que más de una vez me vería perdida. Te quiero, amore.


Espero que os haya gustado y, como siempre, estaré encantada de leer vuestros comentarios, dudas y sugerencias. mmmmmmuuuuuuuuaaaaaaaaaaaaaaaa

jueves, 1 de noviembre de 2012

CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE



¡Hola a tod@s!

Siguiendo la línea de los fast post aquí viene otro rapidísimo...

INGREDIENTES CUPCAKE:

2 huevos (a temperatura ambiente)
125 gr de mantequilla (del tiempo)
225 gr de azúcar
125 ml de leche (mejor entera y a temperatura ambiente)
270 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 170º. Bate la mantequilla hasta que se haga una crema. Añade el azúcar y lo mismo. Después los huevos de uno en uno. Vierte la leche y la vainilla, mezcla la masa hasta que se integren. Tamiza la harina y la levadura y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea y cremosa. Pon una cucharada sopera aproximadamente en cada cápsula o molde para magdalenas. Hornea durante 25 mts aproximadamente, comprueba con un palillo por si necesitas unos 5 minutos más. Déjalas enfriar antes de decorarlas.





Para ver cómo se hace esta buttercream mira aquí. Los arándanos que usé para la decoración son de Mercadona, marca Hacendado.


Como ya es habitual, os dejo con la contraportada... 


Espero que os haya gustado y ¡¡¡animaos a haceros miembros!!! mmmmuuuaaaaaaaaa

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