sábado, 29 de diciembre de 2012

MUFFINS DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y NUTELLA


¡Hola a tod@s!

Las Navidades en Famara son distintas... bueno, o no son. Aquí parece que el verano se haya rezagado, que no quisiera irse nunca y, como si le diera pereza, hiciera sólo un poquito de fresco. Hoy he visto un camión colocando una luz navideña. Sí, a 28 de diciembre, como si fuera de broma por los Santos Inocentes. Debe ser que algún vecino se ha quejado al Ayuntamiento de que este año no hayan puesto ni una sola luz. Luces que suelen ser un saxo o una guitarra, otra broma ¿¡Pero es que en Famara no llega la Navidad!?

¿Es un ángel o una madre superiora?


Y mientras las ciudades, las casas y los centros comerciales se llenan de renos, de rojo, brillos, abetos, guirnaldas, luces y estrellas parpadeantes, a mí no me ha quedado más remedio que llamar a los enanitos de la casi Navidad caletera. ¡Al rescate! 


Y vosotros diréis que este no es un día de invierno

INGREDIENTES:

1 taza de Peanut Butter o mantequilla de maní (aprox. 250 gr, el bote entero)
1 bote de Nutella
2 huevos
2 tazas de harina
1 tsp de levadura (tsp= teaspoon = cucharadita pequeña o de postre)
1 tsp de bicarbonato
1/4 taza de yogur
1/2 de taza de buttermilk (si no tienes lee más abajo las instrucciones para hacerlo, es muy fácil)
1 taza de azúcar moreno
1/4 de tsp de sal
1 tbp de extracto de vainilla (TBP= tablespoon= cuchara sopera).

NOTA: para consultar las medidas internacionales y sus equivalencias mira aquí.



Preparación:

Precalienta el horno a 170º. Prepara los moldes y úntalos con mantequilla y harina (yo uso un spray de Silikomart), para los muffins yo no uso cápsulas de papel, al gusto...

Los muffins se preparan de una parte los alimentos seco tamizados, esto es, la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. En el centro haces un hueco y pones los líquidos, los huevos, el yogur, la vainilla y el buttermilk. Mezcla bien. Agrega la mantequilla de maní, en este punto es mejor seguir a mano si no tienes una buena amasadora... 

Finalmente, rellena los moldes 2/3 de su capacidad y con una cuchara de postre de nutella ponlo en la parte superior y con un palillo remueve ligeramente y superficialmente, tiene que quedar poco pulido. Hornea durante 25 a 30 minutos.

NOTA: sale un muffin robusto. Si deseas aligerarlo un poco, tal vez fuera mejor poner azúcar blanca (en vez de la morena) y añadir unos 50 ml de aceite (extra, sin sustituirlo por otro ingrediente).


El buttermilk lo puedes conseguir en El Corte Inglés o el Lidl, si no es posible sólo tienes que poner el zumo de medio limón en 250 ml de leche durante 10 minutos, hasta que dé la impresión de que ha cortado la leche. Si tienes cremor tártaro también puedes poner una cucharadita de postre en la misma cantidad de leche durante el mismo tiempo. Luego, simplemente, agregar a la receta... ¡sin miedo! Si tienes alguna duda mira aquí.

Allegro y yo desayunando los muffins... Bueno, yo los muffins y él a los enanos con leche.


Espero que os haya gustado... y ¡¡a seguir disfrutando de las Navidades!! mmmmuuuuuuuaaaaaaaaaaaa


domingo, 23 de diciembre de 2012

¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y FIN DE AÑO 2012!!!


¡Hola a tod@!

Este post es para agradeceros que estáis ahí, leyéndome y apoyándome en este modesto proyecto que nació el 1 de agosto de 2012 y que cierra este año con la impresionante cantidad de... UFFF más de 5.000 visitas!!! y eso sois cada uno de vosotros!!!! ¡¡¡Muchas, muchas gracias, de verdad!!!!!


No os podéis ni imaginar la vergüenza que sentí cuando le dí al clic de publicar la primera vez y las inseguridades que he sentido sobre si os gustarían o no las receta que decidí, los colores que elegí, su dificultades,...

Pero tras estos cinco meses de actividad me he sentido muy realizada, pues como dije en mi presentación no tenía ni idea de hacer nada y, ahora, no es que sepa mucho más, porque todavía me queda un mundo, pero creo que he hecho algunos post realmente memorables...

Aquí un repaso de algunos de mis favoritos:




1.- Layer cake de rosas. Creo que ha sido con diferencia la tarta que más os ha gustado.
2.- Bouquet de cupcakes. ¡Es mi favorita! Me encantó tanto hacerla como su resultado. Preciosa.
3.- Tarta de kitkats. Por lo rica y por su sencillez.
4.-Cookies de chocolate y almendra. Es una receta deliciosa y me gustaron mucho las fotos y la dedicatoria.
5.-Cupcakes de arcoiris. Maravilloso el colorido.
6.- Cupcakes en tarro de cristal. Me encantó el resultado, muy vistoso y de sabor original y refrescante.

Espero que os hayan gustado estos meses en compañía y ¡¡¡qué vengan muchos más!!! Os mando un beso enorrrmeeeee y, otra vez, GRACIASSSS!!!!



martes, 18 de diciembre de 2012

GALLETAS DE CHOCOLATE


¡Hola a tod@s!

Mañana llegan mis padres a Lanzarote para celebrar la Navidad aquí en Famara. Creo que es la primera vez, después de estar viviendo aquí cinco años, que celebro el 24 en mi casa. A pesar de que al principio no  estaba planeado y no me hacía mucha ilusión (¡¡¡en Gran Canaria está toooda mi familia y muchos amigos!!!), ahora me parece una idea fantástica... Famara está preciosa en invierno, hace una temperatura perfecta, pasear la playa para mis padres va a ser genial...


 Así que les he preparado galletas de azúcar ¡¡¡aluciné cuando vi tantos cortadores navideños!!! ni siquiera recordaba que tenía tantos ^.^ Esta receta es de una de mis webs fetiche Sweetapolita y se llama The Perfect Dark Chocolate Sugar Cookie. La cantidad me resultó excesiva, creo que con la mitad es más que suficiente. 

Las galletas tienen puntos fuertes y otros no tanto. Lo bueno es que no se deforman al hornearse y eso las hace ideales para decorarlas con glasa o fondant, son resistentes (si haces un grosor adecuado, claro) y están muy buenas. Lo que no me gustó tanto es quizás que es más laboriosa que otras recetas de galletas, para cortarlas la masa tiene que estar muy fría -para que no se deforme- en cuestión de gusto habría preferido poner azúcar de un solo tipo (el azúcar moreno da sensación de mini tropezón) y lleva una cantidad de sal para mí un poco elevada, pero estos dos últimos detalles son cuestión de gusto muy fáciles de corregir.

INGREDIENTES:

750 g de harina tamizada,
130 g de cacao en polvo oscuro
1 cucharadita (8 g) de sal
500 g) de mantequilla sin sal pomada
400 g de azúcar blanca
230 g de azúcar morena
3 huevos (fríos)
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla


 Preparación:

En un bol mezcla los ingredientes líquidos por un lado y los sólidos por otro (tamizados). Añade el sólido al líquido y bátelos. Es probable que si tienes una amasadora eléctrica de poca potencia sea demasiado dura la masa para hacerla a máquina, así que será mejor trabajarla a mano, pero no te preocupes por esto, saldrán igual de buenas.

Para preparar la masa para cortarla es conveniente poner pelotas de 250 gr aproximadamente en un folio de papel del horno, aplástala con la mano y dale un poco de forma de disco. Pon encima otro folio de papel de hornear y alisa y da forma con el rodillo. Cuando tengas una lámina del tamaño de un folio y del mismo grosor por todos los lados (si no aproximado va bien también) ponlo 45 mts en la nevera. En la página web original recomiendan meterla en el congelador 15 mts antes de cortarla. Yo no lo hice por falta de espacio. Me fue mejor cuando corté en láminas un pelín más gorditas, como de 0,5 mm. 

El horno lo precalenté unos minutos a 170º y las bandejas de galletas las dejé alrededor de 15 minutos. Dejar enfriar otros 10 y después pasar a una rejilla y si no a un plato. Cuidado porque pueden deformarse porque todavía están blanditas, van endureciéndose a medida que se enfrían. 


¡¡¡Espero que os haya gustado!!!mmmuuuuuuuuaaaaaaaaaaaa

sábado, 15 de diciembre de 2012

PLUM CAKE DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE


¡Hola a tod@s!

En el momento en que cocinar repostería se convierte en polémica parece que caen ciertos cimientos del sentido común. ¿De verdad, después de todo lo que está pasando, vale la pena discutir por el nivel del azúcar en sangre? Uffff, suena a pérdida de tiempo. Esta introducción viene porque se ha publicado un artículo de Mikel López, El País, titulado A Dios no le gustan los cupcakes, como si conociera a Dios personalmente en un flechazo de envidia espiritual por el número de ventas del libro de Alma Obregón. Envidia de lo más extraña porque al clicar en el enlace te lleva directamente a su compra vía Amazon. No entiendo nada. Para mí, que últimamente vivo obsesionada con ideas de que el sistema nos manipula y de que todo son noticias para despistar de lo realmente importante, me parece que no es más que puro marketing del propio medio de comunicación para seguir vendiendo el libro de Alma (que sin mucha sorpresa es del El Pais Aguilar, de ellos vamos) y que nosotros, el pobre pueblo, parecemos una balsa movida al antojo de otros vientos que no son los nuestros. Puffff.


Pero como siempre digo, esto no es más que un blog de repostería... y comprendo que la repostería levante pasiones... jajajajajajaja!!!!


Seguimos en la línea de los mini-post para presentaros este rico bizcocho que espero que os resulte interesante. Y es que últimamente no dejo de recibir comentarios de a ver cuando preparo un bizcocho de los de toda la vida, sin tanto abalorio. Es cierto que me encanta la decoración creativa pero un postre así gana en que es muy fácil de hacer y mucho más sano... para que vamos a engañar... ¡¡¡no lleva nada de mantequilla!!!

INGREDIENTES PLUM CAKE AQUÍ. Añadir:

50 gr de pepitas de chocolate (si no tienes trocea el chocolate de una barra normal)
50 gr de arándanos (yo usé de Hacendado secos, tipo pasas, pero pueden ser naturales también)

NOTA: Esta vez sustituí el yogur por buttermilk, más que nada porque no tenía en casa yogures, y el resultado ha sido fantástico, sólo que la masa al ser más líquida tuve que dejarla 10-15 mts más de cocción. Ah!!! tampoco me porté muy bien con la elaboración de la masa por falta de tiempo y lo puse los líquidos primero y después añadí los ingredientes secos, aunque la elaboración correcta es la que expongo a continuación.


Bate la yema con el azúcar, añade el aceite en forma de hilo, el yogur y el licor. Tamiza la harina con la levadura y la sal y agrégalo a la crema anterior. Monta las claras a punto de nieve en otro bol e incorpóralas con movimientos envolventes. Hornea a 170º durante 45 mts aproximadamente y comprueba que está hecho con un palillo. Deja enfriar totalmente antes de decorar.

Primer plano del resultado de la masa

Ya queda muy poquito para la Navidad ¿qué me traerán este año? Si fuera por mí... jajajajaja... tengo un listado enooooooorrrmmeeeeeeee de cosas que me encantan. Jajajajaj.


Espero que os haya gustado... mmmmmmmuuuuuuuuuuaaaaaaaaaaaa

martes, 11 de diciembre de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE


¡Hola a tod@s!

Por fin la receta de la mousse ha llegado, que parece esto una entrega por fascículos. Sí, señores, LA mousse. Yo que lo llamaba el mousse de toda la vida, resulta que era una garrula sin perdón porque es femenino. Bueno, para ésto me metí a repostera aficionada, para aprender cosas de la vida en general. 


Esta receta que os presento hoy es muy facilita. Sin embargo, a pesar de que la he presentado en mis tarritos de cristal (qué me encantannnn!!!!) lo cierto es que es una receta ideal para el relleno de tartas. Lo digo porque hay auténticos sibaritas de la mousse y mi mismo hermano prepara una receta mucho más elaborada, que ya le pediré... De todos modos, yo me zampé dos tarrinas de golpe, que una es sencilla y con el chocolate es que soy una entregada.

INGREDIENTES:

250 gr de nata para montar
125 gr de azúcar
3 huevos
250 gr de chocolate (yo usé del 70% que es amargo, pero elige el que más te guste)

Preparación:

1.- Funde el chocolate troceado. Puedes hacerlo al microondas o al baño maría. La diferencia es que al baño maría no se corre el riesgo de que el chocolate se queme. Si optas por el microondas procura ponerlo en cortos períodos de tiempo, por ejemplo cada 30 segundos lo paras para controlar que se haya fundido sin riesgo a que se queme. Deja que se enfríe un poco el chocolate.

2.- Bate las yemas con el azúcar y reserva.

3.- Monta la nata. Añade al final el chocolate fundido y mezcla. Incorpora las yemas y el azúcar ya batidos.

4.- Monta las claras a punto de nieve. Cuando ya hayan subido echa una pizca de sal y sigue montándolas.

5.- Incorpora las claras con movimientos envolventes en el recipiente donde están el resto de alimentos (no al revés).

E voilà!


Hasta la próxima  ¡¡¡espero que os haya gustado!!! Felicidades a Juanjo porque ha conseguido un trabajo de cocinero en pleno ventoral de la crisis, que sea bueno, que lo disfrutes y que dure mucho mucho tiempo. Mmmmuuuuuaaaaaaaaaaaaaaaa

domingo, 9 de diciembre de 2012

SELVA NEGRA


¡Hola a tod@s!

Por fin de vuelta a la cocina y ¡en Navidad! Esta es una de las épocas del año que más me gusta, el frío, la decoración, las luces, los encuentros, los regalos y, por supuesto, ¡los dulces! Si es que vendería mi alma por un trozo de turrón de chocolate... mmmmmmmmm. Sin embargo, empiezo las Navidades todos los años del señor con el mismo rezado: "NO PROBARÁS EL TURRÓN. NO PROBARÁS EL TURRÓOONNN". Mentira cochina, si nada más llegar al supermercado ya me estoy comprando dos panettones y unas peladillas.

Miren la diferencia entre las virutas de la parte superior y de los laterales de la tarta.

Ayyy, pero ahora que soy mami ¡¡¡las Navidades son todavía mejores!!! a pesar de que mi nene todavía tiene un año y no se entera mucho de lo que sucede a su alrededor (bastante tiene con tratar de mantenerse en pie en equilibrio, el pobre) pero, de verdad, tendríais que verle la cara y sus sonidos que acompaña a todo lo que brilla, los villancicos, probando el carrito-bici que le vamos a regalar por Reyes, ¡¡¡si es que se me cae la baba!!! No paro de cantar en la cocina... me encanta este clásico inglés...


Y os preguntaréis de dónde viene este nombre de Selva Negra, que suena tan exótica, tan Amazonas, tan aventurera, pueeeess no. No. Nada de exótico. Tiene origen alemán. ¿Cómoooorrr? Esta fue mi reacción. Sí, si. Schwarzwälder Kirschtorte. Ea! Aquí os dejo el enlace a la Wikipedia si tenéis más curiosidad. Le encontraréis el sentido a las cerezas (Kirsch/cherry)... que por cierto compré en el super inglés Maceys. Mira opciones aquí.

1. INGREDIENTES BIZCOCHO AQUÍ.

2. INGREDIENTES MOUSSE DE CHOCOLATE AQUÍ

3. INGREDIENTES NATA:

250 gr de nata para montar
Azúcar al gusto

Batir la nata muy fría con una batidora eléctrica. Es muy recomendable que las barillas sean redondas, no planas, ayudará a que suba más rápido. Después de que se haya montado añádele el azúcar según el gusto deseado. Yo la dejé muy poco dulce porque quería que destacara el amargor del chocolate negro. Mmmmm. Es conveniente usar una nata con un índice alto de materia grasa (ideal de 35,1%MG). Sí, no caben las dietas, ya que resulta más fácil montarlas. Además, la nata necesita mucho frío y también es interesante el uso de estabilizante para que se mantenga firme. Usé como novedad la nata marca ELLO y realmente fue una sorpresa de lo fácil, rica y super estable. No se derritió y eso que llevé la tarta a otro lugar en coche, ni siquiera se movió un poquito.

Montaje de la tarta

He cortado el bizcocho en varias capas. Este bizcocho es muy húmedo y las láminas se desmisgajan con facilidad, así que esta tarea hay que hacerla con cuidado. Puse una primera capa de mousse, segunda de nata, tercera de mousse y cierre de tapamiga (así es como se llama la capa que cubre las migas del bizcocho y le da la forma lisa y uniforme del exterior) de nata, pero es lógico que esta distribución es opcional. 
La versión original lleva todas las capas de nata y rellenas de guindas negras. Asimismo, el bizcocho original lleva aguardiente de cerezas o Kirsch, lo podéis añadir igualmente en la misma receta del bizcocho o como almíbar con un poco de agua y azúcar y reduciéndolo en un calentador.



Aquí dos imágenes del interior de la Selva Negra. La tarta tras el viaje en coche ¡¡¡entera!!!

Ya emplatada la porción lista para comer.

Para hacer las virutas hice varios experimentos, sin paneles de silicona profesionales ideales para dar diferentes formas al chocolate. Finalmente, Jorge logró sacar una virutas decentes con un cuchillo de filo no estriado, cogido a 90º de la tableta de chocolate y dándole cierta presión. También tuvimos buenos resultado con el corta queso (Ikea, Casa, Rocasa, lo puedes encontrar incluso en el supermercado).
Los bastones de caramelo fueron el cierre navideño ^.^

Primer plano de las virutas

Hasta aquí otro post más... ¡¡¡espero que hayáis disfrutado!!! mmmmuuuaaaaaaaaaaa



martes, 4 de diciembre de 2012

BCN & CAKE II PARTE


¡Hola a tod@s!

¡¡¡Pero cómo he echado de menos el blog!!! Ha sido también un pequeño descanso para desconectar y (espero) coger muchas fuerzas,nuevas novedades para seguir enseñándoos deliciosos y bonitos postres. Como ya adelanté en facebook he renovado libros, que ya era hora, que iré desgranando poco a poco, pero que os dejo las referencias en el apartado MIS LIBROS

Ayyy, Barcelonaaaa, ¡¡¡quién tuviera dinero sin tino para volverse loca entre tanta tienda!!!! Bueno, el sábado 24 de noviembre cogimos nuestras entradas y pusimos rumbo a la Feria de Barcelona para nuestro encuentro con la primera feria de repostería creativa que se realiza en España... y fue casi un fiasco. ¡Sí! Os cuento... 


Aquí nuestras entradas

La Ciudad Condal amaneció despejada con un sol radiante a pesar de que el termómetro rondaba sobre los 15ºC. ¡¡¡A esa temperatura se te congelan los cupcakes!!! Esas dos torres presidenciales, que parecen la entrada sin coloso, te llevan a la Feria y al fondo al Montjuic (que es un parque precioso que recomiendo).


Nada más acercarnos la cosa no pintaba bien. ¡Es que había gente por todos lados! Mucha. Muchísima gente, pero una cosa exagerada, anormal, si es que ¿quién puede resistirse a la moda de la repostería creativa? Pero si es que es el regalo perfecto, el hobby ideal, económico, personal... ¡lo tiene todo! Total que un número sinfín de gente haciendo cola. Sin exagerar creo que llegaba a miles de personas. Pues se activa la megafonía (din, don, din) y sale uno diciendo que ea! todo el mundo pa' su casa que no hay cama pa' tanta gente. Vamos, que se suspende el evento por seguridad del aforo y que ya devolverán el dinero. La gente pita (pos claro!!!) y vienen los mossos (la poli autonómica) y Violeta que está embarazada y yo, con una lágrima en el ojo izquierdo, nos retiramos dignamente y sin luchar. 


Pero Barcelona es demasiado bonita y tentadora como para amargarse por no echarse un dulce, así que nos fuimos de tiendeteo de toda la vida, shopping de los de ahora. Lo hice por evitar la caída del consumo del país, no os vayáis a creer que había un motivo egoísta en todo esto.


 Y nos fuimos a comer también. Bueno, bueno, bueno, nos echamos una calçotada entre pecho, espalda y bebé que casi me muero de la alegría tan grande. ¡¡¡Pero cómo una cosa tan sencilla puede estar taaaaaaaaannnnn  deliciosa!!! Y ¿ven esa salsa naranja? ¡¡¡Cuando eso te chorrea por la barbilla no te acuerdas ni de tu madre!!! 

Pero ahí no quedó la cosa porque abusé de mi preciosa Violeta y me puse un poco pesada "venga, vamos otra vez, a ver si por si acaso han abierto las puertas. Sólo para comprobar. Anda. Venga. Que sólo tengo este día. Venga. Anda". Violeta me quiere mucho, así que pasamos y síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii... conseguimos entraaaaaaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr. Bueno, habríais de ver mi careto cuando vi a la gente saliendo cargadita de bolsas. Acelerando el paso y la pobre Viole,  reventada.


¡¡¡Mira que pipa después de comer las calçots!!!

A pesar de lo tarde que llegamos, la feria seguía tope de gente. Como no podía abusar ya más de mi Viole me centré en un par de objetivos claros. 


Sí, amigas, ¡¡¡objetivo cupcake cumplido!!! Lo mejor de la tarde fue conocer a Alma Obregón de Objetivo Cupcake Perfecto, en la promoción de su libro (¡¡¡que por supuestísimo me he comprado!!!) y la verdad que es un encanto de niña, super cariñosa con todo el mundo y me imagino que estaría cansadísima y aun así una sonrisa en la boca y disculpándose por la organización del evento cuando ella, la pobre, ni siquiera tenía que ver con ese asunto. ¡¡¡Super simpática!!! y yo SUPER FAN!!


 La pena de fotos un pelín movidas, es lo que tiene sacarlas con el móvil y viajar el low cost con equipaje de mano. Se sorteaba una Kitchen Aid pero no tuve tanta suerte...

 Me encantó la idea de decorar los cupcakes con motivos espaciales. Ideal para los peques.


Algunos de los stands de la feria. Me encantó el de LOS DELANTALES, me faltó conocer a Bea, se me quedó una espinita...


Los stands de Betty's Bakery y las catalanas Be Delight que tenían un stand precioso decorado en rosa. Eché en falta el stand de Cakes Haute Couture que también son de la misma Comunidad.


Las niñas de My lovely Food se volvieron locas a vender. Había que sacar codazos para hacerse hueco. Y me comí un cup maravilloso, rico rico de verdad de Cream Bakery.


Ya, al final del día, con la fuente iluminada y animada al ritmo de la música, un espectáculo de cierre prenavideño y un cierre de día fantástico.


Pues esto fue todo por esta vez. El próximo viaje a Bcn espero que sea para conocer al pequeñín/a que está por nacer dentro de nada, que he puesto velitas a mansalva para que sea niña y para que todo salga super bien. Gracias, sobre todo, a mi preciosa y queridísima amiga, Viole, eres mi mejor amiga, te quiero, te adoro, estás guapísima, todo va a salir de rechupete, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡te quierooooooooooo!!!!!!!!
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