TOLL HOUSE CHOCOLATE CHIP COOKIES

¡Hola a tod@s!

Esta es la historia de unas galletas fruto de la casualidad y es que allá por los años 30 Ruth Wakefield y su marido compraron una casa de huéspedes llamada Toll House Inn. El restaurante de este hostal era famoso por sus postres. Un día la Sra. Wakefield se quedó sin chocolate para su receta de galletas y troceó una tableta de nestlé semidulce en trocitos pensando que se derretirían con el calor del horno pero eso no ocurrió y quedaron en su lugar estos trocitos deliciosos.  

La cosa habría quedado ahí si los de Nestlé no se hubieran percatado que de pronto había aumentado considerablemente la venta de sus tabletas de chocolate. Al descubrir el porqué le ofrecieron a la Sra. Wakefield un trato: publicar su receta en el dorso de las tabletas de chocolate nestlé a cambio de chocolate gratis para el resto de su vida, el resto ya lo podemos imaginar...

INGREDIENTES:

300 gr. harina 
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal
150 gr. azúcar blanquilla
150 gr. azúcar moreno
2 huevos 
1 cucharadita extracto de vainilla
340 gr. pepitas de chocolate semidulces (Toll House si es posible, si no las mejores posibles)

100 gr. nueces picaditas (la receta original la lleva pero yo no lo usé, así que tanto si queréis ponerle como si no quedan estupendas las galletas).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º. En un bol mezclar la harina  tamizada, el bicarbonato, la sal y reservar.

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante unos minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Agregar la vanilla y después los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. Incorporar la harina la mitad primero hasta que esté bien mezclada y después la otra mitad. Vierte las pepitas de chocolate y las nueces (si has optado por ponerlas). Dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 12 horas o toda la noche.

Con una cuchara coloca bolas de masa del mismo tamaño sobre una bandeja de hornear. Atención porque la masa se expande y hay que colocar las bolas separadas bien para que no se junten las galletas. Hornea durante entre 9 y 12 minutos. Es bastante rápido por lo que deberás estar atento.

Déjalas reposar en la misma  bandeja unos minutos antes de pasarlas  una rejilla para que se enfríen.

Ha sido tal el éxito a lo largo del tiempo que la casa Nestlé vende actualmente el chocolate ya troceado en forma de gotas.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE

¡Hola a tod@s!

Mañana llegan mis padres a Lanzarote para celebrar la Navidad aquí en Famara. Creo que es la primera vez, después de estar viviendo aquí cinco años, que celebro el 24 en mi casa. A pesar de que al principio no  estaba planeado y no me hacía mucha ilusión (¡¡¡en Gran Canaria está toooda mi familia y muchos amigos!!!), ahora me parece una idea fantástica... Famara está preciosa en invierno, hace una temperatura perfecta, pasear la playa para mis padres va a ser genial...

 Así que les he preparado galletas de azúcar ¡¡¡aluciné cuando vi tantos cortadores navideños!!! ni siquiera recordaba que tenía tantos ^.^ Esta receta es de una de mis webs fetiche Sweetapolita y se llama The Perfect Dark Chocolate Sugar Cookie. La cantidad me resultó excesiva, creo que con la mitad es más que suficiente. 

Las galletas tienen puntos fuertes y otros no tanto. Lo bueno es que no se deforman al hornearse y eso las hace ideales para decorarlas con glasa o fondant, son resistentes (si haces un grosor adecuado, claro) y están muy buenas. Lo que no me gustó tanto es quizás que es más laboriosa que otras recetas de galletas, para cortarlas la masa tiene que estar muy fría -para que no se deforme- en cuestión de gusto habría preferido poner azúcar de un solo tipo (el azúcar moreno da sensación de mini tropezón) y lleva una cantidad de sal para mí un poco elevada, pero estos dos últimos detalles son cuestión de gusto muy fáciles de corregir.

INGREDIENTES:

750 g de harina tamizada,
130 g de cacao en polvo oscuro
1 cucharadita (8 g) de sal
500 g) de mantequilla sin sal pomada
400 g de azúcar blanca
230 g de azúcar morena
3 huevos (fríos)
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla

 Preparación:

En un bol mezcla los ingredientes líquidos por un lado y los sólidos por otro (tamizados). Añade el sólido al líquido y bátelos. Es probable que si tienes una amasadora eléctrica de poca potencia sea demasiado dura la masa para hacerla a máquina, así que será mejor trabajarla a mano, pero no te preocupes por esto, saldrán igual de buenas.

Para preparar la masa para cortarla es conveniente poner pelotas de 250 gr aproximadamente en un folio de papel del horno, aplástala con la mano y dale un poco de forma de disco. Pon encima otro folio de papel de hornear y alisa y da forma con el rodillo. Cuando tengas una lámina del tamaño de un folio y del mismo grosor por todos los lados (si no aproximado va bien también) ponlo 45 mts en la nevera. En la página web original recomiendan meterla en el congelador 15 mts antes de cortarla. Yo no lo hice por falta de espacio. Me fue mejor cuando corté en láminas un pelín más gorditas, como de 0,5 mm. 

El horno lo precalenté unos minutos a 170º y las bandejas de galletas las dejé alrededor de 15 minutos. Dejar enfriar otros 10 y después pasar a una rejilla y si no a un plato. Cuidado porque pueden deformarse porque todavía están blanditas, van endureciéndose a medida que se enfrían. 

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!mmmuuuuuuuuaaaaaaaaaaaa

COOKIES CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

¡Hola a tod@s!

¡Por fin hoy ha llovido!... estábamos de compra en el super y todos nos hemos asomado para ver llover como si nunca antes lo hubiéramos visto. ¡Y es que hacía tanto tiempo que no llovía en Lanzarote! El invierno pasado apenas cayó esa gota gorda que no dura más de dos minutos y nos quedamos sin primavera  ni flores. Y ¿qué se puede hacer en una tarde de lluvia? ¡Pues claro, comer  galletas con leche sentaditos en el sofá! 

Esta receta me ha parecido realmente fantástica, es muy, muy fácil de hacer y viene con dos versiones una de chocolate con trocitos de choocolate y otra solo con el chocolate en trozos (de ahí que no tengan el mismo color). Así que pasa a formar parte de mi libreta de recetas -que sale en la foto-. 

INGREDIENTES:

180 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

180 gr de harina

5 gr de levadura

1 pizca de sal

1 huevo

150 gr de chocolate picado

100 gr de almendras picadas (puedes sustituirlo por nueces, avellanas, pistachos,...)

1 cucharada de chocolate en polvo (Valor)

Preparación:

1) Mezclar la mantequilla ablandada en un cuenco con el azúcar. Añadir el huevo y la harina tamizada con la levadura. Poner una pizca de sal y mezclar bien. Incorporar las almendras picadas y el chocolate picado a mano, como se ve en la foto.

2) Dividir la masa en dos y colocarla en boles distintos. En uno agregar el cacao en polvo para preparar las cookies de chocolate. 

3) Formar pequeñas bolas de masa y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sulfurizado. Darles formas redondeada teniendo en cuenta que en la cocción ampliará su contorno y aplastarla con los dedos. 

NOTA: esta receta no es como la convencional de galletas, en la que la misma masa es manejable y puedes hacer una pelota.  Esta masa es bastante pegajosa, se te quedará pegada en los dedos y hacer una pelota es complicado. Pero hay que tener en cuenta que la forma de las cookies es irregular, por lo que sólo tienes que procurar darle una forma redonda y una altura considerable. No olvides que la masa se expanderá. Yo preferí que fueran grandes. 

4) Hornear a 170º durante unos 12 minutos. Comprobar el punto de cocción y dejar que se enfríen a temperatura ambiente. 

NOTA: las galletas sin chocolate las dejé 15 minutos y están crujientes. Las de chocolate sólo 12 mts y están más blanditas. Las dos están muy buenas, pero ahí lo dejo para que elijas la textura.

Este post se lo quiero dedicar a mi gato Allegro, compañero en las millones de horas estudiando las oposiciones, que nos da afecto y un montón de momentos para desternillarnos de risa. Allegro es un gato adoptado en SARA, le cogimos siendo ya adulto pues creímos que también los mayores merecen una segunda oportunidad. En la foto Allegro coronando el risco de Famara ¡guapoooo!

Si os gustan los animales no los compréis, ¡adoptad!. Hay un montón de seres maravillosos que están esperando a que alguien le dé su cariño y comprensión. 

Esta sería la contraportada y comentaros que ¡ahora tengo nueva página en facebook! 

http://www.facebook.com/dulce.famara

Espero, como siempre, que os haya gustado y que compartáis conmigo la receta y mandéis vuestros comentarios, dudas o sugerencias. ¡Gracias por leerme! mmmuuuaaaaaaaaa

RECETA BASE DE GALLETAS (PARA FONDANT)

¡Hola a tod@!

¡Toma una galleta! pero en el buen sentido :) Hoy toca post de receta para hacer unas sabrosísimas galletas y que, además, vienen al pelo como base para aplicar fondant y seguir creando sobre ellas. La verdad es que llevo varios días probando distintas recetas y me sentía un poco frustrada porque aunque de sabor no estaban nada mal la presentación fallaba un poco. Sin embargo, aunque no doy por finalizada la búsqueda de la masa fácil, rápida y sabrosa definitiva, ésta receta ha quedado realmente deliciosa y muy muy sencilla, así que ¡ahí va!

INGREDIENTES: 

1 huevo

70 gr o 1/3 de taza de azúcar

60 ml de aceite

1 cucharadita de esencia (yo usé vainilla)

220 gr o 1 1/2 de taza de harina (añadí más harina para que la masa se me despegara de las manos)

3 cucharaditas de levadura de sobre (Royal, del Mercadona,...)

1 chorrito de ron (yo usé ron blanco, también puede sustituirse por licor o no poner nada)

Imagen de nuestro ron Arehucas

La preparación es de lo más simple:

1.- Amasar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir que la masa no se nos pegue a las manos. Si quieres recordar mis reglas de oro para aplicarlas a esta receta mira el post MASA BASE PARA HACER CUPCAKES. 

2.- La forma ideal de amasar las galletas es sobre papel vegetal o papel de horno. Se pone un poco de harina y se amasa con un rodillo. Lo bueno de hacerlo de esta manera es que tras extender la masa la pones directamente sobre la bandeja del horno y ahí pasas a cortar las galletas, consiguiendo que no se deformen. Así, si trabajas el fondant con los mismo cortadores, no tendrás problemas para que encajen uno sobre otro, esto es, la masa del fondant sobre la de la galleta.

He utilizado estos cortadores de IKEA. Personalmente no me vuelven loca pero son económicos y vienen en muchas formas.

 3.- El horneado se realiza a 175ª y durante unos 20 minutos la primera tanda. ¡Atención! aquí depende del grosor de la masa, para que nos queden en el tono deseado hay que estar pendientes. Además, recordaros que las siguientes bandejas requerirán menos tiempo porque el horno estará más caliente.

Los siguientes pasos será hacer galletas con pepitas de chocolate, otras con corazones de mermelada, las de canela y jengibre para Navidad,... mmmmm, ¡¡¡todavía nos queda mucho recorrido!!!. Ahora, me da a mí que se me va a llenar la cocina de cortadores... os pongo algunos enlaces de cortadores preciosos ¡los quiero todos!

- www.conunpocodeazucar.com/tienda/7-cortadores

- www.decake.es/cortapastas

- mundofondant.es/category.php?id_category=6

Pero aquí no puede quedar la cosa porque he encontrado un tutorial sobre cómo hacer tu propio cortador de galletas ¡tu imaginación sin límites! Este vídeo es realmente interesante...

Aquí teneis una imagen sobre los materiales que se necesitan para hacer tus propios cortadores. El aluminio se puede cortar con unas tijeras de cocina y, en vez de usar esta herramienta en forma de rombo para dar forma, puedes usar rotuladores de distintos grosores y una regla. Es importante tratar de no deformar lo hecho pues el aluminio quedaría todo arrugado y luego no queda bien. 

Podéis adquirir el kit en Chic-Cookies o comprar el aluminio en una ferretería (regla y rotuladores, si no tienes), lo único es solucionar el cierre, que lo puedes hacer con un remache (pregunta en la ferretería) o en plan provisional y más simple con cinta adhesiva.

Espero que os haya sido útil y, sobre todo, ¡qué os haya gustado! ¡Poned vuestros comentarios y dudas!  muaaaaaa