MUFFINS DE CHOCOLATE

¡Hola a tod@s!

No, no es que de pronto hoy me haya vuelto loca a cocinar sin parar es que ya venía estando activa todo este tiempo que, sin embargo, ni me he asomado por aquí. Todos necesitamos descansar, incluso de nosotros mismos. Creo que el mejor consejo que he aprendido este mes es que las magdalenas, muffins, cupcakes, lo llaméis como lo llaméis pero por favor nunca los pongáis en la nevera. Es preferible hornear menos, reduciendo las cantidades o congelando el resto de la masa, que guardarlos en la nevera donde os aseguro que se pondrán duros como una piedra y no valdrá para nada tanto esfuerzo...

INGREDIENTES:

115g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de chocolate negro (puedes elegir otro tipo)
180g de chocolate negro en trozos grandes
325g de harina
1cucharadita de levadura 
1 cucharadita de bicarbonato 
1/2 cucharadita de sal 
1 cucharadita de extracto de vainilla
125g de azúcar moreno
2 huevos
180ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón para hacer BUTTERMILK (me está costando mucho conseguirlo en el Lidl últimamente :(   ).

Preparación:
1.- Vierte la cucharadita de limón en la leche y déjalo reposar 15 mts aproximadamente (sáltate este paso si tienes buttermilk). Precalienta el horno. Prepara los moldes y sus cápsulas de papel.

2.- Derrite la mantequilla a baño maría (sin que el caldero toque el agua) y, después, echa el chocolate y derrítelo con el calor residual.

3.- En un bol bate los huevos con el azúcar. Después vierte el chocolate derretido, la vainilla.

4.- Tamiza la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reserva.

5.- Añade la leche a los huevos y el azúcar. Después la harina junto con el resto poco a poco, dejando que se vaya integrando.

6.- Finalmente, echa las pepitas de chocolate.

7.- Hornear a 175 º durante 30 mts aproximadamente y comprueba con un palillo si está cocinado.

8.- Deja enfriar sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado... mmmuuuuaaaaaaaaaaaa

TOLL HOUSE CHOCOLATE CHIP COOKIES

¡Hola a tod@s!

Esta es la historia de unas galletas fruto de la casualidad y es que allá por los años 30 Ruth Wakefield y su marido compraron una casa de huéspedes llamada Toll House Inn. El restaurante de este hostal era famoso por sus postres. Un día la Sra. Wakefield se quedó sin chocolate para su receta de galletas y troceó una tableta de nestlé semidulce en trocitos pensando que se derretirían con el calor del horno pero eso no ocurrió y quedaron en su lugar estos trocitos deliciosos.  

La cosa habría quedado ahí si los de Nestlé no se hubieran percatado que de pronto había aumentado considerablemente la venta de sus tabletas de chocolate. Al descubrir el porqué le ofrecieron a la Sra. Wakefield un trato: publicar su receta en el dorso de las tabletas de chocolate nestlé a cambio de chocolate gratis para el resto de su vida, el resto ya lo podemos imaginar...

INGREDIENTES:

300 gr. harina 
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal
150 gr. azúcar blanquilla
150 gr. azúcar moreno
2 huevos 
1 cucharadita extracto de vainilla
340 gr. pepitas de chocolate semidulces (Toll House si es posible, si no las mejores posibles)

100 gr. nueces picaditas (la receta original la lleva pero yo no lo usé, así que tanto si queréis ponerle como si no quedan estupendas las galletas).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º. En un bol mezclar la harina  tamizada, el bicarbonato, la sal y reservar.

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante unos minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Agregar la vanilla y después los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. Incorporar la harina la mitad primero hasta que esté bien mezclada y después la otra mitad. Vierte las pepitas de chocolate y las nueces (si has optado por ponerlas). Dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 12 horas o toda la noche.

Con una cuchara coloca bolas de masa del mismo tamaño sobre una bandeja de hornear. Atención porque la masa se expande y hay que colocar las bolas separadas bien para que no se junten las galletas. Hornea durante entre 9 y 12 minutos. Es bastante rápido por lo que deberás estar atento.

Déjalas reposar en la misma  bandeja unos minutos antes de pasarlas  una rejilla para que se enfríen.

Ha sido tal el éxito a lo largo del tiempo que la casa Nestlé vende actualmente el chocolate ya troceado en forma de gotas.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

¡Hola a tod@s!

Me he tomado unas ligeras vacaciones pero no, no he dejado de hornear en ningún momento, sólo que llegué a un punto en el que me exigía demasiado cocinando y se me olvidó que esto lo hago porque disfruto y porque sigo siendo una novata que aún le queda muuuuucho por aprender... pero aquí estoy con una receta muy sencilla y que a mí me ha gustado mucho. He usado las deliciosas mini oreos... ñam!

Si os gustan las tartas de queso os recomiendo que echéis un vistazo a esta otra que hice...aquí.

INGREDIENTES:

Para la base: 200 gr de galleta maría (¡¡¡puedes usar oreos también!!!), 60 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar.

Para la crema de queso:

500 gr de queso en crema (yo mezclé uno tipo Philadelphia y otro mascarpone)

400 ml de nata

8 gr de gelatina en polvo o 4 láminas de gelatina (recuerda que también puedes cambiarlo por agar-agar)

90 gr de azúcar (según Jorge le habría puesto más azúcar pero a mí no me gusta tan dulce)

Para el ganaché de chocolate:

200 ml de nata (para postres)

200 gr de chocolate fondant (lo podéis variar por cualquier tipo de chocolate que os guste más)

Preparación:

Preparar la base moliendo las galletas y añade, posteriormente, el azúcar y la mantequilla derretida. Haz una pasta y en un molde desmontable pon en la base un poco de aceite con los dedos y encima papel de horno. Empuja esta pasta de forma que se quede lisa. Hornéala a 170º durante 10 a 12 minutos (o hasta que se quede dorada). Deja enfriar.

Calienta la nata en un caldero (no la dejes hervir en ningún momento). Con dos cucharadas de nata deja hidratar la gelatina, esto es, vierte la gelatina en forma de lluvia y déjala en la nata 1 o 2 minutos. Después agrégala junto con el queso y bate con una barilla. Después el azúcar y sigue batiendo. Cuando ya esté uniforme viértelo en el molde (encima de la galleta horneada). Dejar enfriar en el molde en la nevera y dejar que cuaje durante 2 o más horas.

El ganaché se prepara calentando la nata (sin dejar que hierva) después poner el chocolate en trozos y batir hasta crear una crema. Dejar templar y cuando ya esté tibio agregarlo sobre la tarta de queso (que deberá estar ya cuajada). Volver a ponerlo en la nevera hasta que enfríe bien, otras 2 o 3 horas aproximadamente.

Por último poner los mini oreos como más te guste (u otro tipo de galleta que prefieras). Cubierta en mi cake stand con el risco de Famara al fondo.

Espero que os haya gustado muaaaaaaaaaaaa